Publié le 6 juin 2023

​Le gaspillage alimentaire représente un problème majeur à l’échelle mondiale tant au niveau de la production qu’au niveau de la consommation. En effet, d’après l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), près d’un tiers de la nourriture produite dans le monde est gaspillée, ce qui représente 1,3 milliard de tonnes de nourriture et une perte de 750 milliards de dollars par an. En France, par exemple, le gaspillage alimentaire s’élève à 10 millions de tonnes par an avec un déficit économique de 16 milliards d’euros.

​Ce gaspillage alimentaire a des conséquences économiques, sociales et environnementales négatives. Il est donc important d’y remédier à toutes les échelles de la chaîne alimentaire. En effet, plusieurs étapes du processus contribuent au gaspillage alimentaire telles que la production, la transformation, la distribution ainsi que la consommation. Il est important de prendre en compte le fait que les phases de production et de consommation sont les étapes les plus destructrices avec 32% de nourriture gaspillée au niveau de la production et 33% au niveau de la consommation.

​D’un point de vue environnemental, le gaspillage alimentaire a un impact majeur sur la pollution. En effet, le traitement des déchets produit des gaz à effet de serre, tels que le méthane, qui contribuent au changement climatique. La production alimentaire implique la mobilisation de ressources importantes telles que l’eau, les terres et les combustibles fossiles. Cela entraîne également une perte de la biodiversité avec l’élevage intensif.

​Au niveau social, le gaspillage alimentaire, résultant principalement de la surproduction, peut également avoir des effets négatifs. En effet, dans le monde près d’une personne sur dix souffrirait de la faim chronique selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture. Le gaspillage alimentaire aggrave cette situation en réduisant l’offre de la nourriture disponible notamment à cause de la mauvaise gestion du système de production et de consommation par les pays développés, responsables ainsi de plus de la moitié du gaspillage alimentaire mondial.

​Face à tous les problèmes qu’engendrent le gaspillage alimentaire, il est donc crucial que les pays travaillent ensemble pour le réduire mais également pour améliorer l’efficacité de la production et de la distribution alimentaire. En France, des solutions sont recherchées pour pallier ce problème, notamment avec la mise en place de la loi anti-gaspillage pour une économie circulaire promulguée en février 2020. L’économie circulaire se tourne vers un changement du modèle de production et de consommation pour parvenir à limiter les déchets et préserver les ressources naturelles, la biodiversité et le climat. Elle favorise également la sensibilisation à la réduction des déchets, au recyclage et au tri des déchets.

​La loi Garrot permet également de lutter contre le gaspillage alimentaire en imposant, par exemple, l’obligation pour les supermarchés de donner les invendus à une association caritative plutôt que de les jeter. La loi Egalim, quant à elle, impose aux restaurateurs de fournir un « doggy bag » pour lutter contre le gaspillage.

​En conclusion, la diminution drastique du gaspillage permettrait une utilisation plus rationnelle des ressources ce qui entraînerait une réduction du changement climatique. Il est nécessaire de mettre en place des pratiques durables encourageant une consommation responsable et de conscientiser la société à l’impact de ses choix de consommation sur l’environnement, la sécurité alimentaire et l’économie.

Sources : 

• Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire. Lutte contre le gaspillage alimentaire : les lois françaises. [en ligne]. Disponible à l'adresse : https://www.agriculture.gouv.fr.

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• Ministères de la Transition Écologique et de la Cohésion des Territoires. Gaspillage alimentaire. [en ligne]. Disponible à l'adresse : https://www.ecologie.gouv.fr.

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• Greenpeace France. Le gaspillage alimentaire : quel impact sur l’environnement ? [en ligne]. Disponible à l'adresse : https://www.greenpeace.fr.

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• Légifrance. LOI n° 2020-105 du 10 février 2020 relative à la lutte contre le gaspillage et à l’économie circulaire (1). [en ligne]. Disponible à l'adresse : https://www.legifrance.gouv.fr.

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• Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO). Pertes et gaspillage alimentaires : un fléau à combattre d’urgence pour atteindre les objectifs que le monde s’est fixés pour 2030. [en ligne]. Disponible à l'adresse : https://www.fao.org.

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